Notre ferme
Présentation
Nous sommes une société agricole composée de 4 associés : Mickaël, Nicolas, Wilfried et Manon. Une salariée complète notre équipe qui travaille dans la partie transformation.
Nous exploitons plus de 300 hectares pour produire 90% de l’alimentation de notre troupeau. Nous nous occupons chaque jour de nos 170 vaches laitières et de leur descendance. Traites matin et soir par nos soins dans notre salle de traite.
Notre structure peut impressionner au premier abord, mais nous ne sommes qu’un groupement de plusieurs exploitations qui nous permet de dégager un peu de temps libre et qui améliore nos conditions de travail. Ramené à la personne, c’est comme si nous possédions chacun 35 vaches et 60 hectares, soit une petite ferme aujourd’hui !
Au sein de notre exploitation, nous nous engageons à protéger notre environnement et nos animaux de différentes manières :
- Respect de l’environnement :
- Récupération d’eau de pluie pour le lavage.
- Production d’électricité grâce à la méthanisation.
- Utilisation de panneaux solaires produisant de l’électricité pour notre propre auto consommation.
- Production d’eau chaude grâce à la méthanisation pour la salle de traite et le laboratoire de transformation de yaourt (étuve).
- Nous recyclons nos eaux de refroidissement (tank à lait, pasteurisateur à yaourt) pour abreuver nos animaux.
- Notre exploitation produit plus d’électricité qu’elle en consomme.
- Bien-être animal :
- L’alimentation de nos animaux est la plus locale possible, nous produisons la majorité
- Les espaces de vie sont adaptés aux animaux. Ils ont accès à des pâturages, parcours et espaces extérieurs.
- Méthodes culturales naturelles :
- Diminution des engrais chimiques grâce à la méthanisation (digestat).
- Diminution de l’utilisation de produis phytosanitaires de synthèse.
- Rotation des cultures et apports de matières organiques à nos sols.
- Une interaction entre espèces sauvages est cultivée pour favoriser la pollinisation naturelle.
Nous sommes également producteurs de blé pour farine Label Rouge
Notre atelier de transformation
Des petites mains s’affèrent chaque jour au laboratoire pour produire les yaourts, le lait pasteurisé, la crème fraîche ou les crèmes desserts.
Le lait de nos vaches est utilisé chaque matin pour remplir le pasteurisateur. Il est mis en chauffe pour être pasteurisé (détruire les mauvaises bactéries qui peuvent être présentes) à 84°C pendant 20 min et ensuite refroidis à 44°C pour être ensemencé de « bonnes » bactéries qui transforment le lait en yaourt ! On ajoute ensuite sucre et arômes, ou rien du tout pour les nature !
On passe ce mélange dans la conditionneuse qui remplis les pots, les scellent avec l’opercule et les dates. On récupère les pots pour les emmener en étuve (une pièce chauffée à 42°C pendant 4h30 environ), pour que les bactéries fassent leur boulot 🙂 Les yaourts sont refroidis rapidement et voilà vos Délices Bressans prêt à être dégustés !
Notre atelier de méthanisation
La méthanisation repose sur le phénomène biologique de fermentation des matières organiques. Chez nous, ce sont les déjections de nos vaches. Cette dégradation naturelle permet la production de biométhane.
A l’issue du processus de fermentation, deux composants sont produits : le biogaz et le digestat. Une fois purifié, le biogaz devient du biométhane. Il présente les mêmes caractéristiques que le gaz naturel. Nous l’utilisons alors pour faire fonctionner deux génératrices qui créent alors de l’électricité. Le digestat quant à lui est utilisé comme fertilisant.
Elle augmente la production d’énergie renouvelable et participe à réduire les émissions de gaz à effet de serre. La méthanisation s’inscrit dans un cercle vertueux de recyclage et de dynamique économique territoriale au service de la transition écologique.
A notre échelle, nous produisons l’équivalent de la consommation électrique de 200 foyers !
Notre méthanisation nous permet aussi de chauffer notre laboratoire et notre étuve grâce à la chaleur qui est dégagée par le fonctionnement des moteurs !
Nous avons également équipés les toits de nos hangars de panneaux solaires.
Ainsi, produisons plus d’électricité que ce que nous en consommons !
